Bester Kräuterlikör kommt aus dem Bayerischen Wald


Bei der Spirituosen-Prämierung der DLG e.V. (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) wurde der bekannte Penninger Blutwurz zur „Besten Spirituose im DLG-Test“ in der Kategorie Kräuter- und Gewürzliköre gekürt. Der traditionsreiche Likör erhielt in allen bewerteten Kategorien die Best-Wertung 5,0.

Der frischgebackene Gewürz-Sommelier und Inhaber der Hausbrennerei Stefan Penninger ist stolz: „Es freut mich, dass wir uns in dem hochkarätig besetzten Prüfungsumfeld als Kategoriensieger beweisen konnten. Die Anzahl der Kräuter- und Gewürzliköre im Test ist sehr umfangreich, auch mit weltweit bekannten Namen.”

Herstellung nach bewährter Rezeptur

Die Herstellung des klassischen Kräuterlikörs erfolgt nach bewährter Rezeptur. Zunächst wird die namensgebende Blutwurz-Wurzel (botanisch: Tormentilla erecta) in kleine Stücke gehackt. Dabei verfärbt sich der frische Wurzelsaft rot, was dem Likör seine Farbe gibt. Danach werden die Wurzeln zusammen mit anderen Kräutern und Gewürzen in reinem Alkohol eingelegt. Hat der Alkohol den Geschmack der Gewürze angenommen, wird auf dessen Basis ein Likör mit der Alkoholstärke von 50% vol. ausgemischt. „Der Alkoholgehalt, die Bitterkeit der Wurzeln und die Süße des Likörs müssen in perfektem Einklang stehen. Erst dieses Zusammenspiel ergibt den einzigartigen Blutwurz-Geschmack”, so Destillateurmeister Stefan Penninger.

DLG-Prämierung weltweit die erste Qualitätsprüfung für Lebensmittel

Die DLG-Prämierung war weltweit die erste Qualitätsprüfung für Lebensmittel überhaupt, und die bekannten DLG-Siegel in Gold, Silber und Bronze kennzeichnen Lebensmittel, die in ihrer Qualität sowohl analytisch im Labor als auch sensorisch durch geschulte Prüfer getestet und bewertet werden. Die DLG-Qualitätskriterien sowie die Methodik und Durchführung der Prüfung entsprechen höchsten wissenschaftlichen Ansprüchen und werden regelmäßig an neueste Entwicklungen angepasst. „Die DLG-Qualitätsprüfung ist für uns so interessant, weil sie nicht nur eine sensorische Prüfung durch regelmäßig geschultes Prüfergruppen enthält, sondern auch eine Analyse im Labor und eine rechtliche Überprüfung der lebensmittelrechtlichen Angaben. Eine DLG-Goldmedaille signalisiert dem Verbraucher eine exzellente und dabei fachkundig überprüfte Lebensmittelqualität.”
Bildquelle: Kamerafoto / sonstige | Penninger



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Quelle: www.regensburger-nachrichten.de


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