Kreativer Osterbrunch: So gelingen Bärlauch-Kranz und Marshmallow-Schafe

In zwei Wochen ist es wieder soweit: Das Osterfest steht vor der Tür. Mit unseren außergewöhnlichen Brunch-Rezepten überraschen Sie Ihre Liebsten in diesem Jahr ganz besonders. Unser deftiger Bärlauch-Kranz überzeugt Genießer, während süße Cupcake-Schafe mit Marshmallow-Frosting kleine und große Naschkatzen begeistern. Dieser Osterbrunch wird garantiert zum Highlight!

Das Osterfest steht vor der Tür und mit ihm hoffentlich frühlingshaftes Wetter, kunterbunte Eier und viel Zeit mit der Familie oder den Freunden. Wer selbst einen Osterbrunch ausrichten möchte, kann seine Gäste in diesem Jahr mit außergewöhnlichen Kreationen statt dem klassischen Osterbrot oder -lamm überraschen. Für deftige Genießer zaubern wir deshalb einen Osterkranz, gefüllt mit Gemüse und Bärlauch. Für große und kleine Naschkatzen kreieren wir süße Cupcake- Schafe mit Marshmallow-Frosting.

Deftiger Osterkranz mit Gemüse und Bärlauch

Zutaten für den Osterkranz:

• Kranzbackform
• (etwa 24 cm
• Durchmesser)
• 250 g Yufkateig
• 300 g Karotten
• 150 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 100 g Walnüsse
• 4 Eier
• 1 Bund Bärlauch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Sonnenblumenöl

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Zubereitung:

Bevor wir uns an den deftigen Osterkranz wagen, muss der Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
Im ersten Schritt hacken wir die Zwiebel in kleine Würfel und braten sie in einer Pfanne mit Öl an, bis sie braun wird. Nun schneiden wir auch die Karotten und die Zucchini in dünne Streifen und braten sie für fünf Minuten in der Pfanne mit der Zwiebel an. Einen Teil der Karottenstücke legen wir zur Seite – diese benötigen wir später, um damit den Osterkranz zu garnieren. Dann würzen wir das Gemüse noch mit Salz und Pfeffer. In der Pfanne sammelt sich durch das angebratene Gemüse Wasser an. Um das Wasser zu entfernen, tropfen wir mithilfe eines Siebs das Gemüse ab und geben es anschließend in die Pfanne zurück.

Als nächstes nehmen wir die Kranzbackform und fetten sie mit Öl ein. Dann legen wir den Yufkateig – ein sehr dünner und ungesäuerter Teig – hinein und stülpen knapp die Hälfte des Teigs leicht über den Rand der Backform. In einer separaten Pfanne karamellisieren wir mithilfe von Zucker die Walnüsse. Das angebratene Gemüse wird mit den Walnüssen vermischt und auf dem Teig in der Backform verteilt.

In eine Schüssel kommen nun Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat. Den Bärlauch zerhacken wir und geben ihn ebenfalls in die Schüssel. Diese Mischung wird mit einem Handmixer vermischt und anschließend über das Gemüse in der Kranzform verteilt. Der überstehende Yufkateig wird über die Masse geklappt, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist, und für 30 Minuten in den Backofen gestellt.

Nach Ende der Backzeit nehmen wir diesen aus dem Ofen und lassen ihn etwas abkühlen, bevor wir ihn aus der Form nehmen.
Mit frischen Kräutern und den übrigen Karottenspalten verfeinern wir das deftige Gericht und verleihen ihm dadurch noch eine schöne Verzierung. Und schon ist das Ostermahl bereit zum Verzehr.

An Ostern darf etwas Süßes natürlich auch nicht fehlen, daher backen wir uns jetzt ganz einfach niedliche Cupcake-Schafe mit Marshmallows, die garantiert zum Hingucker werden.

Cupcake-Schafe mit Marshmallow-Frosting

Zutaten für den Teig (für 12 Stück):

• 120 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 3 Eier
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Schokoladenpuddingpulver
• 12 Papierförmchen

Zutaten für das Frosting:

• 225 g weiche Butter
• 200 g Marshmallowcreme (kann online bestellt werden)
• 150 g Puderzucker
• ½ Packung Vanillezucker

Für die Dekoration:

• Mini-Marshmallows
• Marzipanrohmasse (gibt es im Supermarkt zu kaufen)
• Zuckerschrift in Tuben

bigstock / San_ta

Zubereitung:

Bevor wir anfangen, heizen wir den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.Dann kümmern wir uns um den Teig: Die weiche Butter wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mithilfe des Handmixers zu einer Creme aufgeschlagen. Die Eier werden hinzugegeben und mit einem Löffel untergerührt. Mehl, Puddingpulver und Backpulver werden in einer separaten Schüssel ebenfalls mit dem Handmixer zusammengemischt und anschließend unter die Eier-Butter-Zucker-Mischung gerührt.
Der fertige Teig wird auf die zwölf Backformen verteilt und für etwa 20 bis 25 Minuten in den Backofen geschoben.

Während die Cupcakes im Ofen backen, bereiten wir das Frosting vor. Dafür rühren wir die Butter in einer Schüssel cremig. Die Marshmallowcreme wird hinzugegeben und mit dem Mixer verrührt. Sobald die Masse eine cremige Konsistenz angenommen hat, werden der Vanille- und Puderzucker untergerührt. Sollte die Frostingcreme zu flüssig sein, kann diese auch für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie eine festere Konsistenz erhält.
Sobald der Teig nach dem Backen abgekühlt ist, können wir mit einem Spatel oder einer Deko- Tüte das Frosting darauf verteilen.

Nun kommt auch schon der letzte und kreative Schritt: Wir dekorieren die Marshmallow-Cupcakes! Dafür formen wir aus der Marzipanrohmasse zwölf kleine Kugeln und kneten sie zu einer Birnenform, um den Kopf der Schafe zu bilden. Mit der Zuckerschrift-Tube werden zwei weiße Punkte auf das Marzipan aufgemalt, die die Augen der Schafe bilden. Ein Zahnstocher kann dabei helfen, zwei kleine Nasenlöcher unterhalb der Zuckergussaugen zu formen. Zu guter Letzt werden die Mini-Marshmallows auf die Creme der Cupcakes gedrückt, um die Schafwolle zu symbolisieren. In der Mitte wird noch das Marzipan-Gesicht platziert. Et violà – fertig sind die zuckersüßen Cupcake- Schafe mit Marshmallow-Frosting.

Diese Rezepte werden für jede Osterfeier das Highlight – wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und frohe Ostern!

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