Bella Italia con Limone: Rezepte für das italienische Lebensgefühl zuhause

Die Sonne scheint, die Temperaturen klettern nach oben und wir genießen die erste leichte Sommerbrise auf unserer Terrasse oder dem Balkon. Für ein echtes „Bella Italia“-Feeling zuhause kreieren wir mediterrane Köstlichkeiten, die Leichtigkeit und Frische in unsere Küche bringen.

Spritzig, aromatisch und vielseitig einsetzbar – die Zutat, die dieses Lebensgefühl perfekt verkörpert, ist die Zitrone. Daher zaubern wir verschiedene zitronenbasierte Leckereien: von cremigen Zitronen-Ricotta-Gnocchi in Salbeibutter über ein fruchtiges Limoncello-Tiramisu bis hin zu einem erfrischenden Amalfi Sour Mocktail. So schmeckt der Sommer – sonnig, unbeschwert und einfach nach Dolce Vita.

Zitronen- Ricotta-Gnocchi mit Salbeibutter

Zutaten für die Gnocchi (für 2 Portionen):

• 250 g Ricotta
• 180 g Weizenmehl
• 60 g Parmesan
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zitrone

Zutaten für die Salbeibutter:

• 125 g Butter
• 30 g Salbei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst werden sämtliche Zutaten, die wir für die Gnocchi benötigen, in eine Schüssel gegeben und mit einem Mixer zu einem klebrigen Teig verrührt.

Nun wird die Arbeitsfläche mit Mehl bestreut. Den Teig halbieren wir und rollen ihn mit einem Nudelholz etwa zwei fingerbreit aus. Im nächsten Schritt schneiden wir mit einem Messer etwa zwei bis drei Zentimeter breite Stücke ab und legen sie auf ein ebenfalls bemehltes Brett. Auch die zweite Hälfte des Teigs wird so verarbeitet.

Jetzt wird Wasser in einem großen Kochtopf erhitzt. Wir fügen eine gute Menge Salz in das kochende Wasser und geben die Teigstücke hinein. Die Gnocchi sollten drei bis fünf Minuten köcheln, bis sie im Wasser an der Oberfläche schwimmen. Wichtig ist, dass sie zwischendurch umgerührt werden, damit sie nicht am Topfboden festkleben.

Während die Gnocchi im Wasser köcheln, kümmern wir uns um die Salbeibutter. Hierfür geben wir die Butter in eine Pfanne und lassen sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Salbeiblätter fügen wir hinzu und warten einige Minuten ab, bis sie knusprig frittiert sind.

Nun nehmen wir den Salbei heraus und wenden uns wieder den Gnocchi zu. Diese werden in einem Sieb abgeseiht und in die Pfanne zu der Butter gegeben. Darin werden sie goldbraun angebraten und mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die fertigen Zitronen-Ricotta-Gnocchi mit Salbeibutter wer-den anschließend auf einem Teller drapiert, mit einem Spritzer Zitrone und etwas Parmesan garniert. Servieren können wir den köstlichen Hauptgang auf einem farbprächtigen Geschirr mit Zitronen, um das Motto zusätzlich zu unterstreichen.


© bigstock / Marco Mayer

Der italienische Abend zuhause wird mit einem köstlichen Limoncello-Tiramisu perfekt abgerundet.

Limoncello-Tiramisu

Zutaten (für 4 Portionen):

• 125 g Löffelbiskuits
• 50 ml Limoncello
• 125 g Mascarpone
• 100 g Schmand
• 1 ½ EL Naturjogurt
• ½ Bio Zitrone
• ½ Vanilleschote
• 25 g Puderzucker

Zubereitung:

Zu Beginn legen wir den gesamten Boden einer Auflaufform mit der Hälfte unserer Löffelbiskuits aus, und beträufeln sie mit 25 Milliliter Limoncello.
In eine Schüssel geben wir Mascarpone, Schmand sowie Jogurt und verrühren diese Mischung mithilfe eines Handmixers. Nun pressen wir die halbe Zitrone aus und reiben von der übrig gebliebenen Schale etwas ab – wir fügen beides der Creme hinzu.

Jetzt schneiden wir die halbe Vanilleschote längs auf und kratzen das Mark mit einem Küchenmesser heraus. Dieses wird der Schüssel hinzugegeben und gut verrührt. Wir mischen den Puderzucker nach und nach unter die Creme und rühren noch einmal alles mit einem Löffel um.

Nun geben wir etwa die Hälfte der Creme auf die bereits positionierten Löffelbiskuits in der Auflaufform und schichten eine weitere Lage Biskuits auf die Creme. Auch die beträufeln wir mit Limoncello. Die restliche Mascarponecreme wird auf den Löffelbiskuits verteilt und anschließend im Kühlschrank für mindestens drei Stunden gelagert.


© bigstock / msheldrake

Das Limoncello-Tiramisu ist ein echter Hingucker und versetzt unsere Lieben in eine sommerliche Stimmung. Als Aperitif oder zum Hauptgang und Dessert mixen wir nun einen erfrischenden Amalfi Sour Mocktail.

Amalfi Sour Mocktail

Zutaten (für 1 Glas):

• 6 cl Laori Amalfi No. 03 (einer der beliebtesten Zitronenliköre, die es Online zu kaufen gibt)
• 3 cl Zitronensaft (gibt es im Supermarkt zu kaufen)
• 2 cl Zuckersirup
• 1 Ei (wir benötigen jedoch nur das Eiweiß)
• Eiswürfel

Zubereitung:

Für den alkoholfreien italienischen Mocktail mixen wir den Larori Amalfi, den Zitronensaft und den Zuckersirup zusammen und gießen alles in ein Longdrinkglas. Dann fügen wir die Eiswürfel hinzu. Wir trennen das Ei, schlagen nur das Eiweiß in einer separaten Tasse mit einem Teelöffel leicht auf und geben es auf das Getränk. Et voilá – schon ist der erfrischende Drink fertig.


© pexels / Jonjon

Mit diesen kreativen und sommerlichen Rezepten heißen wir den Sommer in Regensburg willkommen. Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und buon appetito!

---